msueconВестник Московского университета. Серия 6. ЭкономикаLomonosov Economics Journal0130-0105MSUPRESS10.55959/MSU0130-0105-6-61-2-9msuecon-1692Research ArticleДЕМОГРАФИЯDEMOGRAPHIC STUDIESДемографические детерминанты адаптации питания международных мигрантов в принимающих странах: глобальные тенденции и российский контекстDemographic determinants of nutrition adaptation of international migrants in host countries: global trends and the Russian contexthttps://orcid.org/0000-0001-5306-8875РязанцевС. В.RyazantsevS. V.

Рязанцев Сергей Васильевич — д.э.н., профессор, член-корреспондент РАН, приглашенный профессор Хэйлунцзянского университета; гл.н.с., руководитель Центра сравнительных (международных) демографических исследований, ИСД ФНИСЦ РАН  

Харбин

Москва

riazan@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-9853-5817ВартановаМ. Л.VartanovaM. L.

Вартанова Марина Львовна — д.э.н., доцент, гл.н.с., Центр сравнительных (международных) демографических исследований, ИСД ФНИСЦ РАН

Москва

11marina11@mail.ruХэйлунцзянский университет; ИСД ФНИСЦ РАНРоссияHeilongjiang University; ISD FCTAS RASRussian FederationИСД ФНИСЦ РАНРоссияISD FCTAS RASRussian Federation202619062026612218–237Copyright © Рязанцев С.В., Вартанова М.Л., 20262026Рязанцев С.В., Вартанова М.Л.Ryazantsev S.V., Vartanova M.L.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://msuecon.elpub.ru/jour/article/view/1692

Настоящее исследование посвящено анализу демографических детерминант адаптации питания международных мигрантов в принимающих странах в контексте глобальных и региональных социально-экономических, демографических и продовольственных процессов. Установлено, что мигранты с семьями чаще адаптируют свой рацион к пищевым нормам принимающей страны, тогда как одинокие студенты в большей степени сохраняют традиционные этнические пищевые привычки. Выявленные различия обусловлены уровнем социальной уязвимости мигрантов, действующими юридическими ограничениями, ограниченным доступом к рынку труда и недостаточностью эффективных программ интеграции в принимающее общество. Глобализация, демографические изменения, урбанизация и политические кризисы усиливают дисбаланс в доступе к качественным и безопасным продуктам питания, что особенно заметно среди наиболее уязвимых групп мигрантов. Авторы анализируют влияние демографических, социальных, экономических и институциональных факторов на изменение пищевых привычек международных мигрантов и на основе динамики потребления продуктов, а также показателей производства, дистрибуции и торговли продовольствием разрабатывают демографические сценарии международного и межрегионального сотрудничества, реформ продовольственных систем и поддержки мигрантских сообществ с ориентацией на российский контекст. Обеспечение равного, устойчивого и культурно адаптированного доступа к питанию рассматривается как ключевой элемент продовольственной безопасности, социальной справедливости и качества жизни мигрантов, способствующий экономическому росту и снижению социальной изоляции. Практический потенциал полученных результатов связан с разработкой адресных продовольственных программ, ориентированных на миграционные потоки, а также с формированием межгосударственных и межрегиональных стратегий, направленных на снижение недоедания, профилактику связанных с ним заболеваний и укрепление физиологического и психологического здоровья мигрантов в условиях современных глобальных и региональных вызовов.

This study addresses the demographic determinants of nutrition adaptation of international migrants in host countries in the context of global and regional socio-economic, demographic and food processes. Migrants with families are more likely to adapt their diets to the nutritional standards of a host country, while single students mostly retain traditional ethnic eating habits. The differences identified are due to the level of social vulnerability of migrants, current legal restrictions, limited access to the labor market, and insufficient effective integration programs into the host society. Globalization, demographic changes, urbanization and political crises are exacerbating the imbalance in access to high-quality and safe food, which is especially noticeable among the most vulnerable groups of migrants. The authors analyze the impact of demographic, social, economic, and institutional factors on changing eating habits of international migrants and, based on the dynamics of food consumption, as well as indicators of food production, distribution, and trade, develop demographic scenarios for international and interregional cooperation, food system reforms, and support for migrant communities with a focus on the Russian context. Ensuring equal, sustainable and culturally adapted access to food is considered as a key element of food security, social justice and quality of life for migrants, contributing to economic growth and reducing social exclusion. The practical potential of the results obtained is related to the development of targeted food programs focused on migration flows, as well as developing interstate and interregional strategies aimed at reducing malnutrition, preventing related diseases and strengthening the physiological and psychological health of migrants in the context of modern global and regional challenges.

адаптация и интеграцияглобальная трансформациягуманитарная и санитарная безопасностьдемографические детерминантыкачество жизнимеждународные мигрантыпитаниепродовольственная безопасность.international migrantsquality of lifenutritionfood securityadaptation and integrationdemographic determinantshumanitarian and sanitary security.ReferencesАгаджанян, Н. А. (1996). Человек в условиях Севера: физиологические основы адаптации рациона. Экология человека, 3, 45–52.Агаджанян, Н. А. (1996). Человек в условиях Севера: физиологические основы адаптации рациона. Экология человека, 3, 45–52.Апанович, М. Ю. (2020). Миграция как фактор развития: от глобальной открытости к локальным барьерам. Современная Европа, 7(100), 124–131. DOI: 10.15211/soveurope72020124131. EDN: QRCCIJAghajanyan, N. A. (1996). Man in the conditions of the North: the physiological basis of diet adaptation. Human ecology, 3 45–52Вартанова, М. Л. (2024). Продовольственная безопасность регионов России в условиях глобальной нестабильности: дис. … д-ра экон. наук (5.2.3). М. 467 с. EDN: BXWZEG.Apanovich, M. Y. (2020). Migration as a factor of development: from global openness to local barriers Modern Europe, 7(100), 124–131. DOI: 10.15211/soveurope72020124131. EDN: QRCCIJ.Власов, В. А. (2015). Проблема борьбы с голодом и недоеданием как одна из серьезных угроз развития современной мировой цивилизации. Право и государство: теория и практика, 5(125), 106–110. EDN: TXNVTJ.Klyushnikova, E. V. (2018). Problems of adaptation of foreign students in Russia. Bulletin of Tver State University. Series: Pedagogy and Psychology, 1, 133–140. EDN: YXCEIYЗиммель, Г. (2010). Социология трапезы. Социология: теория, методы, маркетинг, 4, 187–192.Kolesnikova, T. R., Uvarova, E. V., & Leontieva, N. V. (2019). Assessment of the actual nutrition of Arctic migrants and the activity of the sympathoadrenal system. Russian Journal of Rehabilitation Medicine, 2 45–52Клюшникова, Е. В. (2018). Проблемы адаптации иностранных студентов в России. Вестник Тверского государственного университета. Серия: Педагогика и психология, 1, 133-140. EDN: YXCEIY.Makarov, I. N., Khutugova, F. K., Musostov, Z. R. (2024). The main advantages and disadvantages of ensuring food security in the Russian Federation. Economics and Management: problems, solutions, etc. 9, 10(151), 12–19. DOI: 10.36871/ek.up.p.r.2024.10.09.002Колесникова, Т. Р., Уварова, Е. В., & Леонтьева, Н. В. (2019). Оценка фактического питания мигрантов Арктики и активность симпатоадреналовой системы. Российский журнал реабилитационной медицины. 2, 45–52.Mikryukov, N. Y., Pisennaya, E. E., Bezverbny, V. A., & Ryazantsev, S. V. (2020). Current trends in interregional migration in Russia. Scientific review. Series 2. Humanities, 3-4, 15–30. DOI: 10.26653/2076-4685-2020-3-4-02Макаров, И. Н., Хутугова, Ф. К., & Мусостов, З. Р. (2024). Основные преимущества и недостатки обеспечения продовольственной безопасности в Российской Федерации. Экономика и управление: проблемы, решения, 9, (10(151)), 12–19. DOI: 10.36871/ek.up.p.r.2024.10.09.002.Ni, M. L. (2016). Nutrition practices of migrant students in dormitories: between tradition and rationality. Young Scientist, 4(108), 623–627Микрюков, Н. Ю., Письменная, Е. Е., Безвербный, В. А., & Рязанцев, С. В. (2020). Современные тенденции межрегиональных миграций в России. Научное обозрение. Серия 2. Гуманитарные науки, 3-4, 15–30. DOI: 10.26653/2076-4685-2020-3-4-02.Popkin, B. M., Korvalan, K.? & Grummer-Straun, L. M. (2020). The dynamics of the double burden of malnutrition and the changing reality in the field of nutrition. The Lancet, 395(10217), 65–74Ни, М. Л. (2016). Практики питания студентов-мигрантов в общежитии: между традицией и рациональностью. Молодой ученый, 4(108), 623–627.Ryazantsev, S. V., & Vartanova, M. L. (2025). The practice of the current state of nutrition of international migrants in the context of global challenges: a theoretical review. Problems of social hygiene, public health and the history of medicine, 33, S1, 912-919. DOI: 10.32687/0869-866X-2025-33-s1-912-919. EDN: BDTBFXПопкин, Б. М., Корвалан, К., & Груммер-Страун, Л. М. (2020). Динамика двойного бремени недоедания и меняющаяся реальность в области питания. The Lancet, 395(10217), 65–74.Simmel, G. (2010). The sociology of the meal. Sociology: Theory, Methods, Marketing, 187–192Рязанцев, С. В., & Вартанова, М. Л. (2025). Практика современного состояния питания международных мигрантов в контексте глобальных вызовов: теоретический обзор. Проблемы социальной гигиены, здравоохранения и истории медицины, 33, S1, 912– 919. DOI: 10.32687/0869-866X-2025-33-s1-912-919. EDN: BDTBFX.Vartanova, M. L. (2024). Food security of Russian regions in the context of global instability a discussion. Doctor of Economics (5.2.3). Moscow, 2024. 467 p. EDN: BXWZEGAnkomah, A., Byaruhanga, J., Woolley, E., Boamah, Sh., & Akombi-Inyang, B. (2022). Double burden of malnutrition among migrants and refugees in developed countries: A mixed-methods systematic review. PLOS One, 18. DOI: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0273382.Veselov, Yu. V., Nikiforova, O. A., Jinjun guy, Karapetyan, R. V., Lebedintseva, L.A ., Smelova, A. A., Taranova, O. A., Chernov, G. I., & Sabirov, I. V. (2018). Sociology of nutrition and public health: an educational and methodical manual / under the general editorship of Professor Yu.V. Veselov. St. Petersburg: Scythia-print. 324 p. EDN: YSCSRNKhuri, J., Wang, Y., Holden, K., Fly, A. D., Mbogori, T., Mueller, S., Kandiah, J., & Zhang, M. (2022). Dietary Intake and Nutritional Status among Refugees in Host Countries: A Systematic Review. Adv Nutr, 13, 1846–1865.Vlasov, V. A. (2015). The problem of combating hunger and malnutrition as one of the serious threats to the development of modern world civilization. Law and the State: Theory and Practice, 5(125), 106–110. EDN: TXNVTJOrjuela-Grimm M., Deschak, C., & Aragon Gama, C. A. et al. (2022). Migrants on the Move and Food (In)security: A Call for Research. Journal Immigrant Minority Health, 24, 1318–1327. DOI: https://doi.org/10.1007/s10903-021-01276-7.Orjuela-Grimm M., Deschak, C., & Aragon Gama, C. A. et al. (2022). Migrants on the Move and Food (In)security: A Call for Research. Journal Immigrant Minority Health, 24, 1318–1327. DOI: https://doi.org/10.1007/s10903-021-01276-7.Pilli, Bhanu (2022). The problems of dietary acculturation of international students in Canada: dependence on fast food and a shortage of ethnic foods. Journal of International Students, 12 (3), 567–582.Pilli, Bhanu (2022). The problems of dietary acculturation of international students in Canada: dependence on fast food and a shortage of ethnic foods. Journal of International Students, 12 (3), 567–582.Raerindzatuwa (2025). Culinary difficulties of academic migrants’ adaptation to Russian cuisine as a factor of successful academic integration. Applied Research, 3, 140–142.Raerindzatuwa (2025). Culinary difficulties of academic migrants’ adaptation to Russian cuisine as a factor of successful academic integration. Applied Research, 3, 140–142.Rebecca Lawes, R., Marais, D., Louw, M., & Bennett, B. (2025). Improving nutrition for migrant children in Europe through policy: A scoping review. Journal of Migration and Health, 11, 1–11. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jmh.2024.100290.Rebecca Lawes, R., Marais, D., Louw, M., & Bennett, B. (2025). Improving nutrition for migrant children in Europe through policy: A scoping review. Journal of Migration and Health, 11, 1–11. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jmh.2024.100290.Satiya-Abuta, J. (2003). Dietary acculturation: defi nition, process, assessment and consequences. International Journal of Human Ecology, 4(1), 71–86.Satiya-Abuta, J. (2003). Dietary acculturation: defi nition, process, assessment and consequences. International Journal of Human Ecology, 4(1), 71–86.World Food Security Rating for 2022. Retrieved February 20, 2025, from https://impact.economist.com/sustainability/project/food-security-index#introduction.World Food Security Rating for 2022. Retrieved February 20, 2025, from https://impact.economist.com/sustainability/project/food-security-index#introduction.USDA Economic Research Service (2025).Global Food Assessment, 2025–35. Washington, DC: ERS, 83. https://www.ers.usda.gov/publications/pub-details/?pubid=113293.USDA Economic Research Service (2025).Global Food Assessment, 2025–35. Washington, DC: ERS, 83. https://www.ers.usda.gov/publications/pub-details/?pubid=113293.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.