Демографические детерминанты адаптации питания международных мигрантов в принимающих странах: глобальные тенденции и российский контекст

Настоящее исследование посвящено анализу демографических детерминант адаптации питания международных мигрантов в принимающих странах в контексте глобальных и региональных социально-экономических, демографических и продовольственных процессов. Установлено, что мигранты с семьями чаще адаптируют свой рацион к пищевым нормам принимающей страны, тогда как одинокие студенты в большей степени сохраняют традиционные этнические пищевые привычки. Выявленные различия обусловлены уровнем социальной уязвимости мигрантов, действующими юридическими ограничениями, ограниченным доступом к рынку труда и недостаточностью эффективных программ интеграции в принимающее общество. Глобализация, демографические изменения, урбанизация и политические кризисы усиливают дисбаланс в доступе к качественным и безопасным продуктам питания, что особенно заметно среди наиболее уязвимых групп мигрантов. Авторы анализируют влияние демографических, социальных, экономических и институциональных факторов на изменение пищевых привычек международных мигрантов и на основе динамики потребления продуктов, а также показателей производства, дистрибуции и торговли продовольствием разрабатывают демографические сценарии международного и межрегионального сотрудничества, реформ продовольственных систем и поддержки мигрантских сообществ с ориентацией на российский контекст. Обеспечение равного, устойчивого и культурно адаптированного доступа к питанию рассматривается как ключевой элемент продовольственной безопасности, социальной справедливости и качества жизни мигрантов, способствующий экономическому росту и снижению социальной изоляции. Практический потенциал полученных результатов связан с разработкой адресных продовольственных программ, ориентированных на миграционные потоки, а также с формированием межгосударственных и межрегиональных стратегий, направленных на снижение недоедания, профилактику связанных с ним заболеваний и укрепление физиологического и психологического здоровья мигрантов в условиях современных глобальных и региональных вызовов.

1. Агаджанян, Н. А. (1996). Человек в условиях Севера: физиологические основы адаптации рациона. Экология человека, 3, 45–52.

2. Апанович, М. Ю. (2020). Миграция как фактор развития: от глобальной открытости к локальным барьерам. Современная Европа, 7(100), 124–131. DOI: 10.15211/soveurope72020124131. EDN: QRCCIJ

3. Вартанова, М. Л. (2024). Продовольственная безопасность регионов России в условиях глобальной нестабильности: дис. … д-ра экон. наук (5.2.3). М. 467 с. EDN: BXWZEG.

4. Власов, В. А. (2015). Проблема борьбы с голодом и недоеданием как одна из серьезных угроз развития современной мировой цивилизации. Право и государство: теория и практика, 5(125), 106–110. EDN: TXNVTJ.

5. Зиммель, Г. (2010). Социология трапезы. Социология: теория, методы, маркетинг, 4, 187–192.

6. Клюшникова, Е. В. (2018). Проблемы адаптации иностранных студентов в России. Вестник Тверского государственного университета. Серия: Педагогика и психология, 1, 133-140. EDN: YXCEIY.

7. Колесникова, Т. Р., Уварова, Е. В., & Леонтьева, Н. В. (2019). Оценка фактического питания мигрантов Арктики и активность симпатоадреналовой системы. Российский журнал реабилитационной медицины. 2, 45–52.

8. Макаров, И. Н., Хутугова, Ф. К., & Мусостов, З. Р. (2024). Основные преимущества и недостатки обеспечения продовольственной безопасности в Российской Федерации. Экономика и управление: проблемы, решения, 9, (10(151)), 12–19. DOI: 10.36871/ek.up.p.r.2024.10.09.002.

9. Микрюков, Н. Ю., Письменная, Е. Е., Безвербный, В. А., & Рязанцев, С. В. (2020). Современные тенденции межрегиональных миграций в России. Научное обозрение. Серия 2. Гуманитарные науки, 3-4, 15–30. DOI: 10.26653/2076-4685-2020-3-4-02.

10. Ни, М. Л. (2016). Практики питания студентов-мигрантов в общежитии: между традицией и рациональностью. Молодой ученый, 4(108), 623–627.

11. Попкин, Б. М., Корвалан, К., & Груммер-Страун, Л. М. (2020). Динамика двойного бремени недоедания и меняющаяся реальность в области питания. The Lancet, 395(10217), 65–74.

12. Рязанцев, С. В., & Вартанова, М. Л. (2025). Практика современного состояния питания международных мигрантов в контексте глобальных вызовов: теоретический обзор. Проблемы социальной гигиены, здравоохранения и истории медицины, 33, S1, 912– 919. DOI: 10.32687/0869-866X-2025-33-s1-912-919. EDN: BDTBFX.

13. Ankomah, A., Byaruhanga, J., Woolley, E., Boamah, Sh., & Akombi-Inyang, B. (2022). Double burden of malnutrition among migrants and refugees in developed countries: A mixed-methods systematic review. PLOS One, 18. DOI: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0273382.

14. Khuri, J., Wang, Y., Holden, K., Fly, A. D., Mbogori, T., Mueller, S., Kandiah, J., & Zhang, M. (2022). Dietary Intake and Nutritional Status among Refugees in Host Countries: A Systematic Review. Adv Nutr, 13, 1846–1865.

15. Orjuela-Grimm M., Deschak, C., & Aragon Gama, C. A. et al. (2022). Migrants on the Move and Food (In)security: A Call for Research. Journal Immigrant Minority Health, 24, 1318–1327. DOI: https://doi.org/10.1007/s10903-021-01276-7.

16. Pilli, Bhanu (2022). The problems of dietary acculturation of international students in Canada: dependence on fast food and a shortage of ethnic foods. Journal of International Students, 12 (3), 567–582.

17. Raerindzatuwa (2025). Culinary difficulties of academic migrants’ adaptation to Russian cuisine as a factor of successful academic integration. Applied Research, 3, 140–142.

18. Rebecca Lawes, R., Marais, D., Louw, M., & Bennett, B. (2025). Improving nutrition for migrant children in Europe through policy: A scoping review. Journal of Migration and Health, 11, 1–11. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jmh.2024.100290.

19. Satiya-Abuta, J. (2003). Dietary acculturation: defi nition, process, assessment and consequences. International Journal of Human Ecology, 4(1), 71–86.

20. World Food Security Rating for 2022. Retrieved February 20, 2025, from https://impact.economist.com/sustainability/project/food-security-index#introduction.

21. USDA Economic Research Service (2025).Global Food Assessment, 2025–35. Washington, DC: ERS, 83. https://www.ers.usda.gov/publications/pub-details/?pubid=113293.